Conversione Volume

Le ricette indicano gli ingredienti per volume (millilitri, tazze, cucchiai) o per peso (grammi, once), e non si può convertire direttamente dall'uno all'altro: il peso di un dato volume dipende dall'ingrediente. Una tazza d'acqua pesa circa 240 g, una di farina solo 125 g circa e una di zucchero circa 200 g. Il legame fra le due grandezze è la densità dell'ingrediente.

Il Regno Unito e gli Stati Uniti hanno galloni diversi dal 1824. Il gallone imperiale è di 4,546 l e quello americano di 3,785 l: un gallone americano vale solo cinque sesti di uno britannico. Lo stesso vale per quarti e pinte: una pinta di birra britannica (568 ml, 20 fl oz) è più grande di una americana (473 ml, 16 fl oz). Gli Stati Uniti hanno inoltre un gallone secco di 4,405 l per cereali e frutta. Il carburante si vende a litri in Gran Bretagna ma a galloni americani negli Stati Uniti, il che conta per i consumi in mpg.